Наверное нет ни одного человека, который бы не пробовал холодный супчик. На сегодняшний день существует очень много вкуснейших рецептов. Уж из чего ее только не готовят, и что только не добавляют. Иногда кажется что совмещается все что есть в холодильнике. Настолько разнообразные рецепты, и разнообразный набор продуктов.
Минеральная вода
Самый низкокалорийный вариант. Минеральную воду интереснее брать с газом, а чтобы окрошка не выглядела слишком бледной и — чего уж там — водянистой, как больничное питание, следует ее подкислить.
Самый банальный способ — выжать лимон, но можно добавить интриги, внедрив в тарелку с супом немного гранатового или кислого вишневого сока, заодно у окрошки появится цвет.
Какую минералку выбрать: с газом или нет
Какою покупать воду с газом или нет? Это дело вкуса. Кому-то нравится «газированная» окрошка, кто-то предпочитает использовать обычную воду.
Поскольку столовая минералка практически не имеет вкуса, то заливку нужно заправить и, прежде всего, подкислить. Для этого используется уксус, лимонный сок или разведенная лимонная кислота. Кроме того, можно смешивать минералку с кисломолочными продуктами или майонезом.
Для придания пикантности заправку готовят с горчицей или с хреном.
Прекрасно подходит окрошка на минеральной воде и для людей, желающих похудеть. Но нужно понимать, что калорийность во многом зависит от использованных компонентов. Так, окрошку, приготовленную с колбасой и майонезом, низкокалорийной не назовешь. Поэтому для диеты больше подойдет вариант, приготовленный с отварной куриной грудкой и кефиром.
Классический рецепт окрошки на минеральной воде с колбасой и сметаной
В летную жару, как известно, кушать не хочется. А вот от окрошки, никто не откажется. Стандартный набор ингредиентов и классический рецепт поможет вам накормить семью отменным вкусным блюдом.
Ингредиенты:
- 400 грамм варёной колбасы
- 4 яйца, сваренных вкрутую
- 200 г вареного картофеля
- 200 г свежих огурцов
- 80 г зелёного лука
- 30 г укропа
- 150 г сметаны
- соль, перец, лимонная кислота по вкусу
- 1.5 литра минералки
Приготовление:
Колбасу нарезаем кубиками. Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Половину свежих огурцов натереть на терке, половину нарезать кубиками.
Куриные яйца отварить вкрутую, охладить, очистить и измельчить кубиком, можно использовать яйцерезку. Нарезаем лук и укроп. Складываем все ингредиенты в миску или кастрюлю, заливаем минеральной водой и добавляем сметану. Соль, перец, лимонная кислота по вкусу.
Нарежьте овощи и зелень. Поместите в холодильник. А когда будете подавать к столу, отсыпьте часть, ту которую съедите, заправляйте и заливайте минералкой.
Так как летом жарко, и продукты быстро портятся, готовьте не много. Обязательно подавайте блюдо холодным.
Окрошка на минеральной воде и кефире с курицей
Готовится с использованием куриного мяса. Вы можете взять копченную курицу, отварную, жареную курицу. Отвариваем филе в подсоленной воде с добавляем специй.
В летнюю жару, да и весной, чудесное блюдо, которое придется по вкусу и детям, и взрослым. Пробовали готовить с копченой грудкой, очень вкусно и пикантно, жарили куриное филе, тоже чудесно.
Ингредиенты:
- 1 литр кефира
- 1.5 литра минеральной воды
- 10 отварных яиц
- 500 грамм картофеля
- 3-4 свежих огурцпа
- пучок зеленого лука
- пучок укропа
- 300 — 400 грамм куриного филе
- соль и лимонный сок (или лимонная кислота по вкусу)
Приготовление:
Все овощи и яйца отвариваем. Куриную грудку отвариваем до готовности в подсоленной воде с добавление черного молотого перца, лаврового листика, сухих трав.
Охлаждаем грудку, овощи, и яйца. Очищаем яйца и картофель и нарезаем кубиками. Огурчики нарезаем кубиками.
Нарезаем зелень. Овощи складываем в кастрюлю, вливаем кефир.
Солим, добавляем сок одного лимона, иногда можно заменить лимонной кислотой. Вливаем холодную минералку. Обязательно берите качественную воду, это важно, так вкуснее.
Если вы любите горчицу, добавьте в тарелочку немного горчицы, это очень вкусно и пикантно.
Не советуем добавлять горчицу в кастрюлю, может всем не понравится, и вы грозитесь оставить без обеда семью. Все перемешиваем и подаем к столу. Многие хозяйки добавляю зелень в тарелку.
Окрошка на минералке с майонезом
Для приготовления окрошки на минеральной воде с майонезом возьмите продукты по списку. Овощи и зелень нужно помыть, просушить.
Ингредиенты:
- Картофель молодой отварной — 500 г
- Яйца куриные вареные — 3 шт.
- Лук зеленый — 5 шт.
- Огурец — 3 шт.
- Редис — 6-8 шт.
- Ветчина — 300 г
- Петрушка — 0,5 пучка
- Укроп — 0,5 пучка
- Сметана — 3 ст.л.
- Майонез — 3 ст.л.
- Минеральная вода — 0,5 л
- Соль — по вкусу
- Перец ч.м. — по вкусу
- Уксус белый винный — 2 ст.л
- Сахар — 1 ч.л.
Приготовление:
Для приготовления окрошки на минеральной воде с майонезом возьмите продукты по списку. Овощи и зелень нужно помыть, просушить. Картошку и яйца очистить, с огурцов снять кожицу. Зеленый лук, петрушку и укроп мелко порубить ножом.
Нарезать ветчину. Добавить нарубленные яйца и натертый на крупной терке огурец. Нарезать картофель и редис. Посолить, поперчить, добавить сметану с майонезом.
Понемногу добавлять воду до желаемой густоты, постоянно помешивать. Добавить уксус (или лимонный сок) по вкусу и сахар. Накрыть пищевой пленкой и поставить окрошку в холодильник на пару часов охладиться до подачи. При подаче окрошки на минералке можно положить в тарелку пару кубиков льда.
Рецепт окрошки с красной рыбой
Рыбная окрошка получается полезной и вкусной, готовится абсолютно не сложно. Рыбу будем использовать малосолёную, а в качестве заправки – минеральную воду и кефир и конечно добавим по — больше зелени. Если вы ещё не пробовали такую окрошку – самое время приготовить.
Ингредиенты:
- Семга слабосоленая 150 гр.
- Редис 5 шт.
- Картофель (вареный) 2 шт.
- Яйцо 2 шт.
- Огурцы 2 шт.
- Сметана 100 гр.
- Кефир 250 мл.
- Вода минеральная 1 л.
- Укроп по вкусу
- Петрушка 1 пучoк
- Лук зелёный 1 пучoк
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Лимон 0.5 шт.
Приготовление:
Картофель, отваренный в кожуре заранее, очистите. Нарежьте его кубиком и отправьте в глубокую миску. Яйца сварите вкрутую, почистите и измельчите. Переложите их к картофелю. Огурцы вымойте, отрежьте хвостики. Попробуйте шкурку на горькость, при желании — обрежьте её. Измельчите овощи кубиком и переложите к остальным ингредиентам.
Редис вымойте, обрежьте корни и зеленую часть, измельчите небольшими кусочками и положите в миску. Зелень вымойте и порубите мелко ножом. Переложите её в посуду с остальными составляющими. Красную рыбу нарежьте тонкими небольшими ломтиками и добавьте в миску. Смешайте все ингредиенты.
Положите в измельчённые ингредиенты сметану, кефир и залейте минералкой. Хорошо перемешайте и добавьте сок лимона, соль и перец.
Диетическая окрошка
Правильно приготовленная окрошка на минеральной воде является действительно диетическим блюдом, способствующим утолению чувства голода. Часто такую окрошку включают в рацион люди, которые хотят похудеть.
Ингредиенты:
- Вода минеральная 350 мл.
- Кефир 600 мл.
- Сосиски говяжьи 3 шт.
- Картофель 300 гр.
- Редис 150 гр.
- Яйцо 3 шт.
- Огурцы 1 шт.
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
Приготовление:
Картофель и яйца сварите, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Говяжьи сосиски тоже необходимо отварить, положите их в кипящую воду и варите 3 минуты. После остудите и нарежьте.
Огурцы и редис помойте и нарежьте тонкими дольками. Зелень мелко нарубите ножом. Переложите нарезанные ингредиенты в глубокую емкость, залейте их холодным кефиром.
Затем влейте охлажденную минеральную воду, посолите и приправьте по вкусу. Окрошку можно употреблять сразу после приготовления, разлейте ее по мискам, не забудьте хлеб и сметану.
Окрошка овощная
Вашему вниманию предоставляется самый простой рецепт окрошки только из овощей. Продукты для ее приготовления вы всегда найдете в своем холодильнике. Заправим овощную окрошку газированной водой с кефиром.
Ингредиенты:
- Картофель 3 шт.
- Огурцы 3 шт.
- Яйцо 2 шт.
- Кефир 600 мл.
- Вода минеральная 600 мл.
- Укроп 0.5 пучков
- Лук зелёный 1 пучoк
- Горчица 1 ч.л.
- Соль- по вкусу
Приготовление:
Что же нужно для приготовления овощной окрошки?
Отваренные яйца порежьте на средние кубики. Свежие огурцы помойте и измельчите на крупную терку. Очищенный отварной картофель порежьте такими же кубиками, как и яйца. Укроп и зеленый лук промойте, мелко нашинкуйте и перетрите с небольшим количеством соли.
Все нарезанные ингредиенты переложите в кастрюлю для окрошки. Добавьте к ним по своему вкусу соль и столовую горчицу. Окрошку залейте холодной газированной водой и кефиром в одинаковом количестве и хорошо перемешайте. Приготовленную окрошку разлейте в глубокие чашки и подайте к обеду.
Рецепт без мяса
Окрошка без мяса – отличное диетическое блюдо, которое подходит для обеденного меню в летнее время. Не смотря на отсутствие мяса, оно все равно остается довольно питательным и сытным.
Ингредиенты:
- Кефир 200 мл.
- Вода минеральная 200 мл.
- Картофель 2 — 3 шт.
- Редис 3 — 4 шт.
- Зелень 1 пучoк
- Оливки 30 гр.
- Лук репчатый 1 головка
- Лимонный сок 1,2 ст.л.
- Соль- по вкусу
Приготовление:
Картофель отварите в мундире, яйца сварите вкрутую. Оба этих ингредиента очистите и нарежьте кубиками. Редис помойте и нарежьте тонкими кружочками.
Зелень мелко нарубите ножом. Репчатый лук мелко нарежьте. Сложенные в миске ингредиенты полейте лимонным соком, нарежьте оливки и добавьте к овощам.
Кефир и минеральную воду предварительно можно смешать в отдельной емкости или сразу залить ими нарезанные ингредиенты супа. Хорошо перемешайте, попробуйте окрошку и при необходимости добавьте соль и специи по вкусу.
Окрошку можно подавать сразу, в жаркий летний день можно добавить пару ледяных кубиков, чтобы еще больше охладить блюдо.
Заключение
Вечные летние споры о том, что для окрошки лучше — квас и кефир — имеют ровно столько же смысла, сколько попытки определить первородство между курицей и яйцом. Потому что о вкусах не спорят, какой окрошкой мама в детстве кормила — та всю жизнь для нас и будет самой вкусной.
