Сладкие маринованные огурцы рецепты, проверенные временем

Сладкие маринованные огурцы на зиму приготовить очень просто. Времени на них уйдет немного, никаких особых ингредиентов для этого не потребуется, а на вкус огурцы получатся просто отменными. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты этой закуски.

Готовим вкусную закуску: сладкие маринованные огурчики

Опытные хозяйки уверены в том, что все заготовки на зиму нужно готовить с душой – иначе они получатся невкусными или банки с ними «взорвутся». Мы склонны думать немного по-другому: это произойдет, если не точно соблюсти алгоритм технологии заготовки. Поэтому сразу оговоримся, что подготовить овощи и инвентарь нужно необходимо очень тщательно.

Заостряем ваше внимание на том, что процессы отбора овощей, стерилизации банок и крышек и двойного кипячения воды обязательны и для некоторых рецептов, приведенных ниже.

Сладко-острые огурцы

На литровую банку вам понадобятся:

• 500 г огурцов;
• 0,5 л воды;
• 1,5 ч. л. соли;
• 3 ч. л. сахара;
• 3,5 ст. л. 9%-ного уксуса;
• 1/2 небольшого острого перца;
• 3 средних зубчика чеснока;
• 3 веточки укропа, 1 лист хрена.

На дно стерилизованных банок положите хрен, укроп, чеснок и острый перец (предварительно разрежьте его пополам, удалите «хвостики» и семена). Наполните банку промытыми и просушенными огурцами. Добавьте туда сахар, соль и уксус. Залейте чистой холодной водой. На дно большой кастрюли положите небольшое тонкое полотенце и поставьте на него банки. Накройте их стерилизованными крышками.

Аккуратно влейте в кастрюлю воду той же температуры, что и в банки. Уровень воды должен достигать «пояска» банок. Поставьте кастрюлю на средний огонь и оставьте до момента, пока вода в кастрюле и банках не начнет кипеть. Снимите кастрюлю с огня, достаньте банки и закройте их. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте в перевернутом виде до полного остывания.

Совет. Для засолки и консервирования выбирайте небольшие огурцы размером около 8 см с тонкой темно-зеленой кожицей и черными шипами.

Сладкие огурцы с морковью

На трехлитровую банку потребуется:

• 1,5 кг огурцов;
• 1,5 л воды;
• 1 небольшая морковь;
• 2-3 дольки чеснока;
• 6 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 7 ст. л. 9%-ного уксуса;
• 3 зонтика укропа;
• 1 средний лист хрена;
• 1 лист вишни;
• 1 большой лист смородины;
• 2-3 перца горошком;
• 1 гвоздика.

На дно стерилизованных банок положите всю зелень, а также чеснок и перец горошком. Сверху выложите промытые и просушенные огурцы. Залейте кипятком (100°C), накройте стерилизованными крышками и оставьте до полного остывания.

Остывшую воду слейте в кастрюлю, вскипятите, добавьте сахар и соль, перемешайте и варите до их растворения на медленном огне. Перед тем как залить в банки маринад, добавьте в каждую из них уксус. После добавления маринада закройте банки повторно стерилизованными крышками и закатайте. Укутайте банки одеялом и оставьте в перевернутом виде до их полного остывания.

Совет. Лучшие сорта огурцов для засолки и консервирования: Алтай, Береговой, Вязниковский, Дебют, Муромский, Нежинский. Выделяют также следующие гибриды: Аванс F1, Веселые ребята F1, Гирлянда F1, Засолочный F1, Зозуля F1, Кураж F1, Парижский корнишон F1, Родничок F1.

Сладкие огурцы с горчицей и уксусной кислотой

На трехлитровую банку потребуется:

• 1,5 кг огурцов;
• 1,5 л воды;
• 3 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 7 ст. л. 9%-ного уксуса;
• 2 дольки чеснока;
• 1/2 ч. л. тертого хрена;
• 5 горошин перца;
• 2 ч. л. семян горчицы.

На дно стерилизованных банок положите чеснок, хрен, перец и горчицу, до верху заполните огурцами. Вскипятите воду, растворите в ней соль, сахар, добавьте туда же уксус и разлейте маринад по банкам. Накройте их стерилизованными крышками.

На дно большой кастрюли положите небольшое тонкое полотенце и поставьте на него банки. Аккуратно влейте в кастрюлю горячую воду. Поставьте емкость на средний огонь и оставьте до момента, пока вода в ней и банках не начнет кипеть. Снимите кастрюлю с огня, достаньте банки и закройте их. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте в перевернутом виде до полного остывания.

Обратите внимание! Выделяют два способа консервирования огурцов – горячий и холодный. В первом случае необходимо кипятить маринад и заливать им подготовленные и уложенные в банку огурцы. Второй способ не требует подготовки и кипячения рассола: все приправы и холодную воду добавляют в банки сразу, но этот метод требует последующей стерилизации банок на огне.

Сладкие огурцы с хреном и перцем

На трехлитровую банку потребуется:

• 1,5 кг огурцов;
• 1,5 л воды;
• 10 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. соли;
• 4 ст. л. 9%-ного уксуса;
• 7 горошин черного перца;
• 1-2 дольки чеснока;
• 1 большой лист хрена;
• 1 лист черной смородины;
• 1 лист вишни.

На дно стерилизованных банок положите листья хрена, смородины и вишни, чеснок и перец. Заполните банки огурцами и залейте кипятком. Накройте стерилизованными крышками и остудите.

Слейте остывшую воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и варите до их полного растворения. Затем добавьте уксус, сразу же перелейте маринад в банки и закатайте. Укутайте банки одеялом и оставьте в перевернутом виде до полного остывания.

Важно! Заготовки, в составе которых есть уксус, противопоказаны детям, а также лицам с повышенной кислотностью желудка и болезнями желудочно-кишечного тракта.

Сладкие огурцы с лимонной кислотой

На трехлитровую банку потребуется:

• 500 г огурцов;
• 500 г воды;
• 7,5 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 3 небольших зонтика укропа;
• 3 небольших дольки чеснока;
• 1 большой лавровый лист;
• 3 горошины черного перца;
• 3 горошины душистого перца.

На дно стерилизованных банок положите зелень и приправы. Заполните банки огурцами и залейте кипятком. Накройте стерилизованными крышками и оставьте до полного остывания.

Слейте воду в кастрюлю, вскипятите и повторите процедуру. После того как вода в банках остынет во второй раз, слейте ее в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте сахар, соль, а после их растворения снимите маринад с огня. Всыпьте в каждую банку лимонную кислоту и залейте маринадом. Укутайте банки одеялом и оставьте в перевернутом виде до полного остывания.

Сладкие маринованные огурцы с виноградом на зиму в литровой банке

Хрустящие маринованные огурцы с виноградом и корицей удивят вас своим необычным и насыщенным вкусом. Такую закуску можно есть как самостоятельное блюдо, а можно добавлять в качестве начинки в рулеты из лаваша или бутерброды-канапе.

Маринованный виноград можно подать под вино или ликер. Сорт основных ингредиентов не важен, главное, чтобы они были свежими и красивыми.

Ингредиенты:

• свежие огурцы – 300 г;
• свежий виноград – 200 г;
• укроп – ½ пучка;
• семена горчицы – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• горошки душистого перца – 2 шт.;
• молотая корица – ¼ ч. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – ½ ст. л.;
• винный уксус – 2 ст. л.;
• очищенная вода – 1 л.

Заранее заливаем огурцы ледяной водой и оставляем на один час. Если в приготовлении используются молодые и крепкие плоды, то этот этап можно опустить. Достаточно просто тщательно их вымыть.

Аккуратно промываем виноград в теплой воде. Пропариваем литровую стеклянную банку, кипятим металлическую крышку, все просушиваем. Промываем укроп и просушиваем его с помощью чистого кухонного полотенца. В стерильную банку выкладываем укроп, затем насыпаем горчичные семена, добавляем корицу и лавровые листы.

Обрезаем хвостики огурцов с двух сторон и выкладываем их в банку горизонтально как можно плотнее. Выкладываем на огурцы виноград, предварительно убрав с них веточки. Наливаем очищенную воду в кастрюлю, доводим до кипения, а затем сразу заливаем будущую закуску. Накрываем стерильной крышкой и оставляем на 10 минут.

По истечении времени сливаем воду из банки в небольшую кастрюлю, всыпаем указанное количество сахара и соли. Ставим посуду на огонь и немного кипятим, чтобы мелкие частицы сыпучих ингредиентов растаяли в жидкости.

Наполняем банку горячим маринадом, герметично закручиваем крышкой и переворачиваем тару горлышком вниз. Укутываем заготовку теплой шубой или одеялом и оставляем на одни сутки до полного остывания.

Необычные маринованные огурцы готовы! Такая заготовка непременно порадует Вас своим вкусом и красивым внешним видом! Хрустящей зимы и приятного аппетита!

Совет. В этом рецепте лучше использовать сухие зонтики укропа, а не свежую зелень.

Сладкие нежные огурчики с луком и укропом

Есть разные рецепты заготовки сладких огурцов, этот готовится с луком и болгарским перцем, и получается очень вкусно, просто пальчики оближешь.

Для заготовки трех литровых баночек берем:

• 2 килограмма небольших огурцов с нежной кожицей;
• 1 крупную луковицу;
• 2 сладких мясистых перца;
• пучок зелени укропа.

Для рассола:

• 1,1 литра колодезной воды;
• ½ стакана крупной соли.

Для маринада:

• ½ литра воды;
• 2 стакана сахара;
• ¼ стакана уксуса;
• 3 маленьких лавровых листика.

Овощи моем, чистим. Перец нарезаем соломкой, лук полукольцами, укроп крупно. Делаем рассол: ингредиенты смешиваем до растворения в воде, заливаем получившимся рассолом подготовленные овощи, оставляем пропитаться солью на три часа. Поскольку консервировать будем в банках, их надо вымыть, и подержать над паром десять минут.

Огурцы из рассола раскладываем вместе с овощами и зеленью в стеклянную тару. Продуктам для маринада даем покипеть пару минут, заливаем заполненные баночки. Теперь консервация отправляется стерилизоваться на десять минут.

Стерилизованные овощи укупориваем. Охлаждение воздушное. Остывшие, не совсем классические огурчики, храним в подвале.

Огурцы в сладком кетчупе без стерилизации

Хотим предложить лучший рецепт заготовки на зиму огурчиков в кетчупе. Эта консервация отлично дополнит вторые блюда.

Необходимые продукты для овощной закрутки:

• 700 г огурцов;
• 4 столовые ложки сладкого кетчупа;
• 2 столовые ложки уксуса
• 50 г сахарного песка;
• 1 столовая ложка крупной соли;
• 1 литр фильтрованной воды;
• небольшой лист хрена;
• 3 листа черной смородины;
• 3 веточки зеленого укропа;
• две горошины душистого перца.

Плоды будем закрывать в банках объемом 1 литр, поэтому лучше подготовить небольшие ровные огурцы. Перед закаткой плоды необходимо на шесть часов залить водой. Если овощи только с грядки, плоды достаточно просто вымыть. В баночки, обработанные кипятком, закладываем зелень, специи, огурчики, вливаем кипящую воду.

Для приготовления заливки нам необходимо смешать кетчуп с солью и сахаром. Полученную кашицу разводим водой, ставим на огонь. Соус провариваем пару минут, добавляем уксус.

Пока мы готовили заливку, вода в банке с огурцами остыла, ее необходимо вылить. После стеклянную тару с овощами заполняем заливкой с уксусом. Герметично закручиваем, укутываем пледом. После остывания заготовки убираем в кладовую.

Заключение

Предложенные в подборке рецепты просты в приготовлении, требуют минимум времени и доступные ингредиенты. Главное, правильно выбрать овощи, тщательно подготовить емкости и строго соблюсти технологию консервирования. Тогда ваши заготовки простоят до самой весны, радуя вас необыкновенным вкусом и ароматом.

При подготовке подборки использовались материалы сайтов:

lechovbanke.ru

kulinarenok-ru.turbopages.org

ogorod.ru