Рецепты немецкого картофельного салата: как сделать в домашних условиях

Немецкий картофельный салат – это популярный гарнир к основным блюдам, который подают в европейских странах вместе с жареными сосисками, запеченными стейками и даже к рыбе. Но самое традиционное сочетание данного салата с гарниром на протяжении многих лет было и остается – венский шницель.

Немецкий картофельный салат: классический рецепт пошагово

Ингредиенты:

• картошка – 4 шт.;
• огурец соленый – 2 шт.;
• огурец свежий – 1 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• 9%-ный уксус – 2 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• перец молотый – щепотка;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Картофель необходимо выбрать из сортов, которые не развариваются и примерно одинакового размера. Тщательно вымыть корнеплоды и, не очищая, сложить в небольшую кастрюлю, залить водой и сварить. Готовый картофель остудить, только затем очистить от кожицы и нарезать крупными кубиками.

Очищенную от шелухи луковицу нашинковать тонкими полукольцами.

С соленых огурцов обрезать кончики и нарезать кружочками или полукружочками. Аналогичным образом поступить со свежим, предварительно вымытым огурчиком. В салатник сложить подготовленные овощи, поперчить и посолить по вкусу.

В отдельной мисочке смешать масло с уксусом и горчицей. Этой заправкой полить салат и перемешать. Салатник накрыть пищевой пленкой и убрать на полчаса в холодильник. Охлажденную закуску подать к столу!

Немецкий картофельный салат

В этом году нашей семье пришлось принимать гостей из Германии. Готовить они любили и делали это часто. Частым блюдом на их столе был этот замечательный немецкий картофельный салат, он подавался как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо. Он всем пришелся по вкусу, после отъезда гостей это блюдо прижилось в нашей семье.

Для приготовления немецкого картофельного салата нам понадобится:

• 4-6 картофеля;
• 3-4 маринованных огурца;
• 1-2 луковицы;
• соль, перец;
• растительное масло;
• зелень.

Картофель отварить в мундире до готовности, остудить и очистить от кожуры. Лук нарезать полукольцами, посолить, поперчить, добавить растительное масло и немного рассола от огурцов. Хорошенько все отжать руками и оставить на 30 минут, пока лук не пустит сок.

Огурцы и картофель нарезать кубиками и смешать с луком.

По желанию добавить мелко рубленную зелень, соль и перец. Перемешать и подавать к столу в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо.

Немецкий картофельный салат с яйцом и солеными огурцами

Ингредиенты:

• картошка – полкило;
• огурец соленый – 3 шт.;
• салатный лук – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• перец молотый – щепотка;
• майонез – 3 ст. л.;
• укроп, петрушка – пучок;
• соль – щепотка.

Приготовление:

Вымыть картофель, залить холодной водой и отварить до готовности (около 20 минут).

В воду к картошке присоединить промытые яйца комнатной температуры (стоит достать из холодильника заранее, чтобы они не лопнули в ходе варки) и после вскипания варить 9 минут.

Затем остудить картошку и яйца. Последние охладить в ледяной воде. Картошку очистить от кожицы, нарезать кубиками и отправить в салатницу. Яйца можно нарезать кружочками или кубиками и переложить к картофелю.

С соленых огурцов обрезать кончики и нарезать средними кружочками или полукружочками. Желательно использовать крепкие некрупные огурчики, которые не пускают много сока. Нарезку отправить в салатницу.

Очищенный от шелухи лук промыть, обсушить и нашинковать кубиками (желательно использовать овощ мягких сортов – красный, синий или лук-шалот). Пересыпать измельченный лук в емкость с остальными ингредиентами.  Промыть зелень, обсушить и мелко порубить.

Заправить салат майонезом и осторожно перемешать, по вкусу поперчить и посолить. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и подать к столу. Традиционно к немецкому салату подают баварские сосиски. Для того чтобы заправка получилась более пикантной, можно добавить ложечку горчицы.

Немецкий салат из картофеля и маринованных огурцов

В рецепте не используется уксус, но отсутствие классического ингредиента не ухудшит вкусовые качества закуски.

• по 2 картофелины среднего размера и маринованных огурцов;
• 30 г свежей зелени укропа;
• маленькая луковица;
• 20 мл растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Желательно выбирать сорта корнеплода, которые плохо развариваются, чтобы салат не превратился в «кашу»

1. Картофель тщательно вымыть под тёплой проточной водой и отварить в мундире.
2. Клубни остудить и очистить.
3. Нарезать картофель средними кубиками, приправить солью и перцем.
4. Луковицу очистить, вымыть и нашинковать.
5. Огурцы нарезать мелкими кубиками.
6. Зелень укропа мелко нашинковать, соединить с остальными ингредиентами.
7. Полить салат растительным маслом и аккуратно перемешать.

В качестве заправки также можно использовать сметану, майонез или соус из растительного масла и винного уксуса.

Немецкий салат с картофелем и солёными огурцами

Универсальное блюдо относится к постным, диетическим и вегетарианским, но может подаваться к мясу или рыбе. Немцы утверждают, что у каждой хозяйки имеется свой неповторимый рецепт – и они абсолютно правы.

На вкус салата влияет сорт клубней, температура подачи и дополнительные ингредиенты:

• 6 картофелин среднего размера;
• 3 солёных огурца;
• крупная луковица;
• 60 мл растительного нерафинированного масла;
• 1 ст. л. уксуса;
• соль и перец по вкусу.

По желанию можно добавить любимые специи. Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами. Клубни вымыть и отварить в «мундире» до готовности. Переложить лук в глубокую ёмкость, залить горячей водой, чтобы она едва накрывала полукольца. Добавить уксус и оставить на 10-12 минут.

Слегка остывший картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Огурцы нашинковать произвольными ломтиками. Лук отжать от лишней жидкости, соединить с остальными ингредиентами.

Заправить блюдо маслом, посолить, поперчить и подать к столу.

Картофельный салат с колбасой и майонезом

Очень сытный салат с майонезным соусом и копченой колбасой. В оригинале рецепта используется салями, но разрешено брать менее жирную колбасу или охотничьи колбаски.

Берем:

• Картошка — 400 гр.
• Луковица.
• Колбаса (салями) – 100 гр.
• Соленый огурец — 2 шт.
• Чесночные дольки – 3 шт.
• Соль, молотый перец, майонез – по вкусу.

Готовим:

1. Сварите картофель в кожуре, остудите. Крупно нарежьте (кубики, дольки).
2. Покрошите луковицу полукольцами, замаринуйте в уксусе на четверть часа.
3. Порежьте огурец кружочками.
4. Колбасу нарежьте брусочками.
5. Смешайте продукты, заправьте специями и майонезом.

Как приготовить немецкий картофельный салат с селедкой

Любители рыбных закусок обязательно обратят внимание на этот рецепт. Для приготовления берите слабосоленую рыбку, но если не найдется, используйте пресервы в масле. По желанию добавьте кислое яблоко, обжаренный бекон.

Потребуется:

• Картофель —4 клубня.
• Селедка —200 гр.
• Красный лук – крупная головка.
• Маринованные огурцы – 2 шт.
• Горчица —чайная ложка;
• Винный уксус —большая ложка.
• Свежий укроп, соль, перец.

Технология приготовления:

Нарежьте сваренный заранее картофель крупными кубиками. Настрогайте маринованные огурцы колечками. Нашинкуйте полукольцами лук. Порубите укроп. Разделайте селедку на филе, порежьте небольшими кусочками.

Смешайте в небольшой плошке уксус, горчицу, масло из баночки, если будете готовить с консервированной рыбкой. В ином случае добавьте обычное растительное масло. Сложите компоненты в общую посуду, заправьте горчичным соусом. Размешайте.

«Берлинский» картофельный салат с яблоками

Сочетание картофеля, огурцов и яблока может показаться странным для начинающего повара. Но его компенсирует особенная заправка и нежность мяса, с которым подается данный гарнир.

Ингредиенты:

• Вареный картофель – 400 г;
• Зеленое яблоко – 1 шт;
• Маринованные огурцы – 2 шт;
• Лук-порей – 1 шт;
• Шнитт-лук – 3-4 стебля;
• Горчица без зерен – 1 ст.л.;
• Огуречный рассол – 3 ст.л.;
• Яблочный уксус – 2 ст.л.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Соль, перец.

Приготовление:

Основная заготовка для салата остается той же: вареный картофель режется на небольшие кусочки, лук и огурцы кольцами. Яблоко также добавляется в эту смесь. Предварительно его нужно избавить от кожуры и также порезать на мелкие кусочки. Подготовленные ингредиенты помещаются в одну емкость по слоям в следующем порядке: картофель, лук, яблоко, огурцы и повторяем до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.

Приготовление соуса:

В рецепт соуса входят: рассол, горчица, уксус, масло, мелко нарубленный чеснок и специи. Все ингредиенты смешиваются в указанных выше пропорциях и добавляются в сам салат. После чего его нужно оставить на час в холодильнике, чтобы ингредиенты насытились соусом.

Чем дольше простоит салат в холодильнике, тем насыщеннее будет вкус.

Немецкий картофельный салат с капустой и горчичной заправкой

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 200 г;
• картофель – полкило;
• огурец маринованный – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 шт.;

маринад для капусты:

• масло растительное – 3 ст. л.
• уксус винный – 1 ст. л.;
• перец молотый – щепотка;
• соль – 0,5 ч. л.;

соус для салата:

• масло растительное – 150 мл;
• молоко – 50 мл;
• горчица дижонская – 1 ст. л.;
• перец молотый – щепотка;
• соль – щепотка.

Приготовление:

Вымыть картофель, выложить в небольшую кастрюлю, залить прохладной водой и отварить до готовности. Затем корнеплоды остудить, очистить от кожицы и нарезать средними кубиками.

Капусту нашинковать тонкой соломкой и переложить в просторный салатник. В капусту влить винный уксус, масло и специи. Все хорошенько перемешать и оставить на 20 минут.

Очищенный от шелухи лук нарезать четвертькольцами. В разогретой с маслом сковороде обжарить лук до легкой румяности, после чего переложить на тарелку и остудить.

В отдельной мисочке соединить молоко, масло и специи (важно, чтобы ингредиенты были комнатной температуры). Взбить венчиком или блендером. В полученный соус добавить зернистую горчицу и снова пробить до однородности.

Крепкие маринованные огурчики нарезать полукружочками. Далее необходимо собрать подготовленные ингредиенты в общий салатник, добавить чеснок, пропущенный через пресс, и заправить вкусным соусом. Все хорошенько перемешать, и можно салатом угощать близких.

Рецепт немецкого картофельного салата с копчёными колбасками

Острая и аппетитная закуска станет фаворитом любого застолья благодаря пикантным добавкам.

• 2 средних картофелины;
• 100 г копчёных колбасок;
• 2 небольших солёных огурца;
• по ½ острого свежего перца и луковицы;
• 30 г свежей зелени укропа;
• зубчик чеснока;
• 50 мл воды;
• 25 мл растительного масла;
• 1 ч. л. уксуса;
• соль по вкусу.

Перед приготовлением нужно замочить лук в растворе воды и уксуса, оставив мариноваться на 10 минут. Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками.Острый перец нашинковать соломкой. Колбасу очистить от кожицы и нарезать кольцами.

Огурцы измельчить произвольными ломтиками. Соединить подготовленные ингредиенты, добавить рубленые чеснок и укроп. Заправить маслом, посолить, аккуратно перемешать и подать к столу.

Традиционный рецепт салата с яблоком

Это лишь один из вариантов немецкой закуски, в составе которой находится яблоко. По желанию, сюда можно добавить свеклу и даже селедку. Благодаря удачному составу и отменному вкусу, блюдо может претендовать на праздничный стол.

Берем:

• Картофель — 7 средних клубней.
• Яблоко (кисло-сладкие) — 1-1,5 шт.
• Яйцо — 4 шт.
• Маринованные огурцы – 3 шт.
• Укроп 2-3 веточки.
• Соль, перец – по вкусу.
• Сметана — 2 столовые ложки.
• Майонез — 3 ложки.
• Горчица – 1-1,5 чайные ложки.

Приготовление:

Накануне приготовления сварите яйца и картошку. Картофель порежьте крупными кубиками, яйца, огурцы, яблоко – мелкими. Покрошите веточки укропа. Соедините все подготовленные продукты в салатнике, поперчите и подсолите.

Отдельно сделайте соус: смешайте ингредиенты, заявленные в рецепте, и заправьте немецкий салат.

Заключение

Вы легко узнаете немецкий картофельный салат по его необычной заправке с горчицей. Оспорить невозможно: салат давно стал визитной карточкой и гордостью национальной немецкой кухни. Вы легко найдете его в любом придорожном кафе или дорогом ресторане. В разных регионах Германии, в зависимости от названия земли, имеются свои особенности приготовления блюда, впрочем, не отстают и кулинары, улучшая и дополняя рецептуру.

Не зря говорят: «Сколько хозяек – столько и салатов». Известны берлинский, баварский, дрезденский швабский вариант закуски. Считается, что основой классического блюда стал швабский салат. Чуть позже, благодаря специям, соусам, иным добавкам, на свет появились разные версии, отлично вписавшиеся в немецкую кухню.