Суп из замороженных овощей, в зависимости от смеси, отличается индивидуальным вкусом. При этом приготовить его можно очень быстро, так как этап предварительной обработки исключен из процесса: овощи уже вымыты, очищены и нарезаны аккуратными небольшими кусочками.
Особенности приготовления
Процесс приготовления первых блюд из замороженных овощей прост и скор.
Даже начинающая хозяйка успешно справится с этой задачей, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.
- Размораживать овощи перед варкой из них супа нет необходимости, так как перед замораживанием их обычно промывают и измельчают. Важно лишь выкладывать этот продукт в уже кипящую воду или на хорошо разогретую сковороду.
- Готовить суп можно из овощной смеси или собрав его из разного вида свежих и замороженных овощей. Так, картофель и лук чаще всего не замораживают, а добавляют в суп свежими, тогда как брокколи, цветная капуста и другие овощи, плохо хранящиеся в свежем виде, приходится использовать замороженными.
- Замороженные овощи обычно требуют меньшей тепловой обработки по сравнению со свежими, поэтому их добавляют уже после того, как свежие продукты доведены до полуготовности.
- Чтобы овощной суп вышел более сытным, в него можно добавить картофель, рис, макаронные изделия, зеленый горошек или фасоль. Стручковая фасоль или зеленый горошек могут быть включены в состав овощной смеси при ее замораживании.
- Суп из замороженной овощной смеси получится более вкусным, если его сварить на мясном бульоне. Нередко в него добавляют куриное мясо, грибы, которые не только придают кушанью приятные вкус и аромат, но и повышают его пищевую ценность.
При подаче к столу овощной суп можно заправить сметаной или сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью. Тогда он станет более вкусным и аппетитным.
Суп из замороженных овощей – рецепт с копченым сыром
Готовить можно с мясом и без него. Хотите сварить легкий суп, делайте на курином бульоне. Мясо можно пустить на приготовление другого блюда или добавить кусочки в тарелку.
Возьмите:
- Смесь замороженных овощей – 400 гр.
- Бульон (вода) – 1,5 литра.
- Грибы (шампиньоны) – 250 гр.
- Копченый колбасный сыр – 300 гр.
- Лук – 2 головки.
- Чеснок – 4 дольки.
- Укроп, петрушка – 50-70 гр.
- Подсолнечное масло.
- Черный перец, соль.
Овощную смесь можно составить самостоятельно. Смело берите недорогую развесную, только проследите, чтобы в состав её входил картофель. Хороша уже готовая смесь в упаковках с названием «8 овощей» из двух видов замороженной фасоли, помидоров, кабачков, зеленого горошка, цветной капусты.
Для начала решите вопрос, на каком бульоне вы будете готовить. Мясной бульон на любом виде мяса – свинине, курице, индейке можно сварить заранее. Мясо используйте на свое усмотрение. Ежели хотите приготовить на воде, поставьте кастрюлю на плиту и дайте закипеть.
Покрошите луковые головки мелкими кубиками. Ополосните грибы, чуть подсушите. Порежьте мелко, как только сможете. Аналогично измельчите кусок копчёного сыра. Порубите укроп с петрушкой.
Натрите чесночные зубчики или раздавите с помощью пресса. Налейте на сковородку масло, выложите нарезку лука и грибов. Установите мощность огня на максимум. Вскоре шампиньоны пустят сок. Готовьте, часто помешивая, пока он не выпарится.
После понизьте огонь до среднего, обжарьте до приятной румяности, переложите из сковороды в миску. Вместо грибов выложите замороженные овощи. Размораживать их нет необходимости. Прогревайте, на полном огне, пока овощи не оттают.
Вновь сделайте огонь поменьше, обжаривайте смесь до красивой золотистости. Загрузите в кипящий бульон все, что уже подготовили: грибы с луком, обжаренные овощи, колбасный сыр, измельченную зелень.
Посолите, поперчите, варите при тихом кипении 5 минут. Время варки зависит от того, какой конечный результат вы желаете получить. За пять минут варки сыр растворится не полностью, останутся кусочки. Если не любите, чтобы сыр плавал в супе, прибавьте время приготовления, дожидаясь полного растворения.
Овощной суп на курином бульоне
Иногда после разделывания куриной тушки остаются части спинки, крылышки или ножки, которые могут пригодиться в приготовлении бульона. На основании такого бульона можно сварить вкусный овощной суп из сезонных овощей.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Лук – 1-2 шт.
- Чеснок – 3-4 зуб.
- Морковь – 1 шт.
- Масло растительное – для жарки.
- Картофель – 2 шт.
- Капуста цветная – 100 гр.
- Лист лавровый – 1-2 шт.
- Перец душистый горошком – 2-3 шт.
- Тушка куриная – 0,5 шт.
- Вода – 2,5 л.
- Зелень – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Курицу разрежьте на части, переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. После кипения, снимайте с поверхности бульона пену, добавьте перец горошком и продолжайте варить 30 минут.
Репчатый лук и чеснок очень мелко нарежьте, обжарьте овощи на растительном масле до прозрачности.
Морковь натрите на терке, добавьте ее на скороду и продолжайте тушить овощи еще 3-5 минут.
Цветную капусту разберите на соцветия. Картофель нарежьте небольшими кубиками, выложите в кастрюлю, когда мясо будет готово, варите 10-15 минут.
Когда картофель станет мягким, выложите в кастрюлю капусту и зажарку из лука и моркови. Посолите и поперчите суп по вкусу, перемешайте и продолжайте варить суп до мягкости капусты.
В конце добавьте рубленую зелень, снимите кастрюлю с огня, прикройте крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут. Овощной суп на курином бульоне подавайте на обед в горячем виде.
Легкий овощной суп с индейкой и рисом
Суп по этому рецепту получается легким и диетическим. Рис и мясо индейки делает блюдо сытным, а замороженные овощи придают летний аромат.
Ингредиенты:
- мясо индейки — 500 г
- замороженные овощи – 400 г
- картофель — 4 шт.
- лук – 2 шт.
- рис – 3 ст. л.
- масло растительное для жарки
- лук зеленый
- зелень
- специи соль.
Приготовление:
Отварить мясо индейки в подсоленной воде. Картофель и лук нарезать небольшими кубиками. Картофель выложить в бульон и варить практически до готовности. Лук обжарить и вместе с овощами и рисом отправить к картошке.
Варить до готовности. Подсолить и добавить специи. При подаче посыпать зеленым луком и зеленью.
Суп с замороженными овощами и тортеллини
Сытный, необычный и вкусный суп понравится всем. Если нет возможности купить тортеллини, замените их на наши пельмешки маленького размера. Получится также вкусно.
Ингредиенты:
- куриные голени – 1кг
- тортеллини — 250 г
- овощи замороженные — 450 г
- шпинат замороженный — 200 г
- черный молотый перец
- соль.
Приготовление:
Куриные голени отварить до готовности. Мясо нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю. Овощную смесь микс из стручковой фасоли, грибов, зеленого горошка, лука и моркови отправить в бульон и варить четверть часа.
Шпинат разморозить и отжать. Выложить тортеллини и шпинат в суп и еще немного проварить.
Посыпать зеленью. Тортеллини — итальянские пельмени, приготовленные из пресного теста. Готовят с разными начинками. По форме похожи на маленькие пельмени с соединенными уголками в виде бутончика.
Вкусный суп с разными видами капусты
Этот овощной суп из замороженных овощей получается очень ярким, с нежным ароматом капусты.
Для его приготовления нужно взять:
- два клубня картофеля;
- половину небольшой моркови;
- по 60 грамм замороженной брокколи и цветной капусты;
- сто грамм брюссельской капусты;
- 70 грамм зеленого горошка замороженного;
- немного сметаны и свежей зелени для подачи супа.
Картофель и морковь чистят, промывают. В кастрюлю наливают примерно литр воды. После закипания вводят нарезанную кружочками морковь, картофель брусками. После повторного закипания варят примерно семь минут. При возникновении пенки ее снимают.
Добавляют брюссельскую капусту. После закипания вводят цветную и брокколи. Варят еще пять минут. В конце варки кладут горошек. Приправляют суп с замороженными овощами по вкусу специями. Варят пять минут.
Готовому супу дают настоятся еще пять минут под крышкой. Подают, украсив сметаной и листочками свежей зелени.
Суп-пюре из замороженных овощей
Состав:
- замороженная овощная смесь (любая) – 0,4 кг;
- картофель – 0,4 кг;
- вода или куриный бульон – 1,5 л;
- сливки средней жирности – 0,2 л;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картофель помойте, почистите, нарежьте кусками размером около 1,5 см.
- Залейте картошку водой или бульоном, поставьте на плиту.
- Когда жидкость в кастрюле закипит, высыпьте в нее замороженные овощи.
- Варите овощи 25 минут, за 5 минут добавьте в суп соль и специи.
- Снимите кастрюлю с огня. Перебейте суп погружным блендером до состояния пюре.
- Добавьте сливки, перемешайте.
- На медленном огне прогревайте суп, помешивая, пока он не начнет закипать.
После этого кастрюлю с супом нужно сразу же снять с огня. Остается разлить кушанье по тарелкам и пригласить домочадцев к столу.
Как сварить диетический овощной суп?
Овощные супы несомненно вкусны и полезны. Их можно включать как в обычное, так и диетическое меню. Несмотря на то, что в состав блюда входят только овощи, он хорошо утоляет голод.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Брокколи – 0,5 шт.
- Капуста цветная – 0,5 шт.
- Картофель – 1-2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковка – 1 шт.
- Горошек зеленый – 50 гр.
- Фасоль стручковая – 50 гр.
- Сельдерей – 2 шт.
- Помидоры – 1 шт.
- Перец болгарский – 0,5 шт.
- Кабачок – 0,5 шт.
- Зелень – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
- Чеснок – 1-2 зуб.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
В кастрюлю влейте воду, поставьте на огонь, доведите до кипения. Замороженные овощи разморозьте. Зеленый горошек также подойдет как консервированный, так и замороженный. Картофель и кабачок нарежьте кубиками.
Цветную капусту разберите на соцветия. Капусту брокколи также разделите на небольшие соцветия. Репчатый лук очень мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. В кастрюлю с кипящей водой выложите цветную капусту, брокколи, картофель и кабачки.
Репчатый лук и сельдерей обжарьте на растительном масле в течение 5 минут. Затем добавьте морковь и продолжайте жарить овощи еще 8 минут. Затем выложите зажарку в суп. Далее на сковороде обжарьте перец и помидоры, нарезанные кубиками. Овощи также выложите в суп.
Последними добавьте в кастрюлю горошек и спаржевую фасоль, перемешайте и варите суп еще 15 минут. В конце добавьте измельченный чеснок, соль, молотый перец и зелень. Подавайте суп в горячем виде.
Заключение
С огромным уважением отношусь к хозяйкам, умеющим буквально из ничего соорудить изысканное блюдо. Открыла холодильник, оценила его возможности, и вскоре в кастрюльке на плите уже что-то булькает.
Суп из замороженных овощей дает возможность поколдовать и пофантазировать. Достали кусочек копченого колбасного сыра, немного грибов, ну а если нашлось немного курицы, то и вовсе праздник. Если говорить о замороженной смеси, то у каждой уважающей себя хозяйки она всегда должна лежать наготове к использованию.
