Рецепты приготовления супа из брокколи и цветной капусты: простые и пошаговые

Суп из двух видов капусты – цветной и брокколи – это сытное и вкусное блюдо, которое содержит много полезных витаминов, микро- и макроэлементов, необходимых для поддержания здоровья и жизни человека.

Крем-суп из брокколи и цветной капусты

Интересный вариант блюда для любителей кремовых супов. Помимо брокколи и цветной капусты кладем также фенхель – его характерный вкус и аромат только украсит капустный суп. К слову, если вы на диете или поститесь, вместо молока добавляйте воду. Суп получится постным, но не менее вкусным.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Брокколи – 12 вилка.
• Капуста цветная – 12 вилка.
• Лук-порей – 1 стебель.
• Фенхель – 12 шт.
• Соль – щепотка.
• Молоко – 1 ст.
• Кипяток – 1 ст.
• Перец черный молотый – шепотка.
• Масло оливковое – для жарки.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Лук-порей промываем, обсушиваем, режем на тонкие колечки. Фенхель очищаем, промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими дольками. В глубокой сковороде разогреваем до горячего состояния оливковое масло, опускаем в него нарезанные лук-порей с фенхелем и обжариваем при помешивании примерно пятнадцать минут.

Цветную капусту разбираем на отдельные небольшие соцветия, промываем, обсушиваем. Аналогично поступаем с брокколи.

В сковороду к луку и фенхелю выкладываем соцветия цветной капусты и брокколи. Следом вливаем кипяток и горячее молоко. Солим, перемешиваем, доводим до кипения и тушим все вместе двадцать-тридцать минут до мягкости овощей.

Затем с помощью блендера измельчаем массу в гладкое пюре. При необходимости добавляем кипяток или молоко, чтобы отрегулировать густоту по своему вкусу. Повторно нагреваем суп-пюре до горячего состояния, но до кипения не доводим.

Готовый суп разливаем по порционным мискам, украшаем зеленью. Поверхность можно дополнительно сбрызнуть оливковым маслом и присыпать черным молотым перцем. Подаем в горячем виде.

Кремовый куриный суп с цветной капустой

Куриную грудку помойте, снимите кожу. Положите в кастрюлю и залейте холодной водой, посолите. Варите до готовности мяса (около 1 часа). Снимите мясо с кости.

Капусту разделите на соцветия, залейте молоком и посолите, варите до мягкости капусты. Пропюрируйте суп блендером, при необходимости добавьте процеженный бульон. Курицу нарежьте маленькими кусочками и добавьте в суп. Разлейте суп по тарелкам, добавьте кусочки сыра и поперчите.

Суп-пюре из цветной капусты и брокколи с молоком

Суп-пюре из цветной капусты и брокколи с молоком – классический рецепт крем-супа. Классический рецепт содержит молочные продукты, молоко придает особенно мягкий вкус блюду.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 250 гр
• Брокколи — 250 гр
• Молоко — 600 мл
• Сливочное масло — 2 ст.л
• Мука — 1 ст.л
• Соль перец по вкусу
• Сухарики

Приготовление:

Брокколи и цветную капусту помыть, порезать и залить кипятком. Посолить. Варить 10 минут. Пюрировать.  Обжарить муку на сливочном масле в течение 2-3 минут, после взбить с молоком и солью. Добавить молочную смесь в пюре и варить еще 2-3 минуты, помешивая. Блюдо готово! Украсим сухариками, гренками. Приятного аппетита.

Суп пюре из тыквы с цветной капустой и брокколи

Тыквенно-капустный суп-пюре это невероятно легкое блюдо, которое вы сможете приготовить на первое или с легкостью заменить им гарнир, добавив мясо.

Ингредиенты:

• Тыква бутылочная — 300 гр
• Капуста брокколи — 200 гр
• Капуста цветная — 200 гр
• Чеснок — 3 зубчика
• Сливочное масло —  40 гр
• Сливки — 100 мл

Приготовление:

Овощи моем и очищаем, после нарезаем. На плиту ставим кастрюлю с водой и отправляем туда тыкву и капусту. Солим и перчим. На разогретую предварительно сковороду кладем сливочное масло и обжариваем чеснок, когда терпкий чесночный аромат будет разноситься по всей вашей кухне, снимаем сковороду с плиты и отправляем ее содержимое в кастрюлю. Варим 30 минут.

Во время варки суп необходимо пюрировать, погружной блендер  в этом деле самый лучший помощник. Далее в суп добавляем сливки. Ваше аппетитное блюдо готово. Разлив суп по тарелкам, не забудьте добавить кусочек сливочного масла. А обжаренные гренки или тосты прекрасно дополнят вашу трапезу.

Куриный

Ингредиенты для рецепта:

• 100 грамм курицы;
• литр воды;
• 30 грамм моркови;
• 40 грамм картофели;
• 50 грамм брокколи;
• 30 грамм лука;
• 50 грамм цветной капусты;
• 50 грамм укропа;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить курицу в подсоленной воде в течение сорока минут. Потом нарезать картофель маленькими кубиками, и варить вместе с курицей пятнадцать минут. После этого мелко нарезать лук, натереть морковку и варить со всеми ингредиентами примерно десять мину.

Добавить два вида капусты (предварительно разделить на соцветия), варить десять минут. Затем измельчить укроп и добавить к блюду. Выключить огонь и оставить под крышкой на пятнадцать минут.

Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.

Овощной крем-суп из брокколи и цветной капусты

Очень простой вариант супа со сливками, который прекрасно согреет в холодную погоду и придаст сил, если вы простудились.

Для приготовления нужно:

• 1,5 л бульона (овощного или куриного)
• по 500 г цветной капусты и брокколи
• 1 крупная луковица
• 1-2 картофелины
• 1 шт. моркови
• 200 мл сливок
• соль, приправы и зелень по вкусу

Порежьте морковь дольками, а лук кусочками. Капусту разберите на соцветия. В готовый бульон добавьте овощи, посолите, поперчите и варите до тех пор, пока они станут совсем мягкими, то есть 20 минут.

После этого суп нужно немного остудить и перелить в чашу блендера. Туда же осторожно вливаем и сливки, а затем превращаем смесь в пюре без комочков.

Готовый суп рекомендуется снова подогреть (но ни в коем случае не кипятить!), разлить по тарелкам, украсить зеленью и подавать на стол.

Легкий и быстрый супчик из замороженных овощей

Для этого рецепта подойдет не только капуста в чистом виде, но и любая смесь замороженных овощей, которая нравится лично вам. У меня лично всегда есть заготовка с лета в морозилке.

Список продуктов:

• 300 г замороженной цветной капусты и брокколи
• 1 стебель сельдерея
• уже сваренная фасоль — 100 г
• 4 ст. бульона
• 2 ст. воды
• соль и перец

Воду и бульон налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте замороженные овощи и варите их до мягкости. Вымойте сельдерей, порежьте небольшими кусочками и тоже отправьте в кастрюлю с супом. Добавьте фасоль.

Примерно через 10 минут блюдо нужно поперчить, посолить, накрыть крышкой и снять с огня. Суп из замороженных брокколи и цветной капусты готов!

Как сварить суп-пюре из брокколи с курицей?

Сытный и питательный суп-пюре: к отварной брокколи добавляем курицу, сыр и бульон. «Связываем» ингредиенты нежными сливками и пробиваем блендером. Ничего сложного – а на выходе вкусное первое блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Курица – 12 шт.
• Брокколи – 700 гр.
• Сливки 10% — 200 гр.
• Сыр плавленый – 250 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – щепотка.
• Морковь – 1 шт.

Процесс приготовления:

Очищаем лук и морковь. Курицу промываем. Помещаем птицу с морковью и луком в кастрюлю, заливаем водой в таком количестве, чтобы едва покрыть тушку, подсаливаем. Отвариваем курицу до такого состояния, чтобы мясо легко отделялось от костей. После варки курицу извлекаем, мясо отделяем.

Бульон для этого супа не используется, однако, если вы хотите сделать блюдо особенно сытным, можно пустить его в ход. Брокколи промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности. После варки соцветия достаем, бульон сохраняем.

Брокколи вместе с курицей измельчаем в блендере. Сыр натираем на терке. Растворяем его в бульоне из-под брокколи.

Соединяем в одной емкости овощной бульон с сыром, пюре из курицы и брокколи, вливаем сливки, досаливаем по вкусу. Еще раз смешиваем погружным блендером. Желаемую консистенцию регулируем водой или бульоном. Подаем готовый суп в горячем виде. Дополнительно можно подать гренки.

Детский суп-пюре из цветной капусты и брокколи

Что может быть лучше пюре из брокколи? Только суп-пюре из брокколи и цветной капусты.

 Для приготовления одной порции нам понадобится:

• Брокколи — 50 гр
• Цветная капуста — 50 гр
• Морковь — 1 шт маленьких размеров
• Картофель  -1 шт маленьких размеров
• Соль

Приготовление:

Овощи тщательно помыть очистить и порезать кубиками. Капусту разделить на соцветия. Варить в подсоленной воде до готовности. Варить 20 минут на среднем огне. После остывания суп измельчить.

ПП диетический суп-пюре из брокколи

Брокколи – идеальный продукт для диетического питания. При своей низкой калорийности она содержит огромное количество витаминов, минералов, ценной клетчатки. Предлагаем приготовить диетический суп-пюре из брокколи, который быстро усваивается и получается довольно сытным, несмотря на отсутствие жирных добавок.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Брокколи – 400 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Шпинат – 30 гр.
• Лук зеленый – 10 гр.
• Вода – 34 л.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Соль – 1 гр.
• Перец черный молотый – 1 гр.
• Лавровый лист – 12 шт.

Процесс приготовления:

Брокколи используем свежую или замороженную. Замороженной можно дать слегка оттаять, чтобы проще было разбирать на соцветия. Картофель очищаем, промываем. Нарезаем небольшими кубиками.

Брокколи разбираем на соцветия, режем на небольшие части. Откладываем несколько штук небольших красивых соцветий для украшения. В кастрюлю вливаем воду и оливковое масло, ставим на плиту. После того, как жидкость закипит, опускаем в нее нарезанный картофель и брокколи. Варим двадцать пять минут.

Зеленый лук промываем и мелко режем. В кастрюлю добавляем нарезанный лук, шпинат, лавровый лист, солим и перчим, варим еще пять минут. После варки измельчаем суп погружным блендером до гладкого пюре.

Отложенные ранее соцветия брокколи режем на тонкие пластинки. В сковороду наливаем небольшое количество воды и немного оливкового масла. Всыпаем соль и перец по вкусу. Кладем пластинки брокколи и варим до мягкости.

После этого обсушиваем кусочки от избытка жидкости. Готовый суп разливаем по порционным мискам, украшаем подготовленными пластинками брокколи. Подаем в горячем виде.

Заключение

Практически любой диетический суп из брокколи и цветной капусты — обычный или суп-пюре — часто называют «жиросжигающим» за его способность стимулировать обмен веществ и работу кишечника. Многие из существующих рецептов такого супа подходят для пп, но стоит учитывать некоторые нюансы.