Шпинат очень часто используют в кулинарии, он отлично сочетается с овощами, мясом или рыбой. А супы со шпинатом получаются ну просто объедение. Лови наши 20 самых вкусных рецептов, приготовь и оцени!
Легкий суп из шпината
Этот суп достаточно прост при приготовлении. Придется по вкусу тем, кому нравится доминирование вкуса шпината.
Ингредиенты:
- Куриный бульон – 1 литр
- Цукини – 0,45 килограмма
- Картофель – 0,4 килограмма
- Шпинат – 0,2 килограмма
- Кинза – один большой пучок
- Лук – две средних луковицы
- Оливковое масло – 3 ложки столовых
- Йогурт или сметана – 4 ложки столовых
- Перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Лук нарезать кубиками, картофель – тонкими ломтиками, цукини полукольцами. Удалить толстые стебли у шпината.
В кастрюле разогреть масло оливковое, до мягкости обжарить лук. Положить картофель и цукини, перемешать, влить бульон, довести до кипения, огонь уменьшить, варить до мягкости картофеля. Затем положить нарезанную кинзу, варить еще 1 минуту.
Готовый суп блендировать, добавить соль, перец, довести снова до кипения. При подаче заправить сметаной или йогуртом. Также можно украсить веточкой мяты. Такие супы получаются более нежными, если вместо цукини использовать кабачки.
Турецкий суп из шпината
Это очень простой в приготовлении, но, однако, очень вкусный суп, который придётся по вкусу всем любителям восточной кухни.
Ингредиенты:
- Листья шпината – 0,15 килограмма
- Йогурт – 4 ложки столовых
- Мука пшеничная – 2 ложки столовых
- Желток яичный – 1 штука
- Мелкая вермишель – ½ кофейной чашки
- Сливочное масло – 2 ложки столовых
- Перец красный – ½ ложки чайной
- Вода – 1 литр.
Приготовление:
Шпинат мелко нарезать. Положить в кастрюлю, залить одним литром воды. В йогурт добавить просеянную муку, желток, тщательно размещать. Из кастрюли c варящимся шпинатом, взять пару черпачков воды и медленно, постоянно размешивая, добавить к муке.
Затем смесь, постоянно помешивая, медленно добавить в кастрюлю со шпинатом.
Когда суп закипит – добавляют вермишель. На этом этапе можно также добавить соль. Суп до готовности томится на небольшом огне пока не сварится вермишель.
На разогретой сковороде растопить сливочное масло, ввести красный перец, жарить пару минут. Готовую заправку ввести в суп.
Куриный суп со шпинатом
Классический рецепт легкого супчика.
Тебе понадобится: 2 л воды, 350 г курицы, пучок шпината, 250 г картофеля, 1 средняя морковь, луковица, 30 г растительного масла, 1,5 ч.л. соли, 1 лавровый лист, небольшой корень петрушки, перец по вкусу.
Приготовление: Провари курицу со специями 30 минут. Добавь нарезанный картофель. Достань мясо, разрежь на кусочки и верни в суп. Обжарь на сковороде измельченные лук с морковью и всыпь в кастрюлю. Провари 5 минут, добавь мелко нарезанный шпинат и посоли. Через минуту выключи.
Суп с фрикадельками и шпинатом
Фрикадельки можешь делать из любого фарша, даже рыбного.
Тебе понадобится: 2,5 л воды, 3 картофеля, 1 морковь, луковица, 350 г свино-говяжьего фарша, 1 яйцо, 300 г шпината, 15 г соли, полпучка зелени, 3 горошины черного перца, 1 лавровый лист, черный перец молотый.
Приготовление: В кипящую воду добавь специи, нарезанные кубиками картофель и морковь. Фарш смешай с измельченным луком, яйцом, солью и черным перцем. Сформируй небольшие шарики и брось их в кастрюлю. Через 10 минут добавь мелко нарезанный шпинат и соль. Провари 2 минуты, присыпь зеленью и выключи.
Овощной суп с сельдереем и шпинатом
Овощной суп с сельдереем и шпинатом — вкусное и полезное обеденное блюдо. Его можно подать со сметаной или майонезом. Или нет.
Ингредиенты
- Сельдерей стеблевой — 120 г
- Кабачок — 120 г
- Шпинат — 1 пучок (20 г)
- Картофель крупный — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Зелень — для подачи
- Масло растительное — по желанию
Овощной суп с сельдереем и шпинатом — идеальное первое блюдо для тех, кто хочет похудеть или придерживается здорового питания. В супе вообще нет жира: ни масла, ни смальца, но вы можете добавить в него 1 ст.л. оливкового масла холодного отжима для полезности и сочности.
Овощи вы можете варьировать по своему вкусу, заменяя кабачок капустой брокколи, стеблевой сельдерей — брюссельской капустой и т.д. Тем, кто любит густые супы, рекомендую влить меньше жидкости в кастрюлю, а тем, кто любит жидкие супы — наоборот. Измельченная зелень добавляется при подаче в тарелки с дымящимся овощным супом.
Подготовьте необходимые ингредиенты. Очистите все овощи: картофель, морковь и лук — от кожуры, стеблевой сельдерей отрежьте от пучка, шпинат переберите и срежьте с него стебли, у кабачка отрежьте хвостики. Все заготовки промойте в воде.
Картофель нарежьте средними по размеру кубиками и выложите в кастрюлю. Овощной суп лучше всего варить в небольшой емкости (на 1-2 раза). Нарежьте морковь мелкими кубиками и добавьте в кастрюлю.
Такими же кубиками нарежьте репчатый лук, всыпьте в емкость, добавьте лавровые листья и теплую воду. Поместите кастрюлю на плиту, доведите содержимое до кипения и отварите на среднем огне примерно 10 минут.
Стебли сельдерея промойте и нарежьте средними кусочками, всыпьте в кипящий суп вместе с кабачковой нарезкой. Промытые листья шпината нарежьте лентами, добавьте в емкость. Не переживайте из-за густоты, шпинатная масса уменьшится в размерах примерно втрое!
Доварите суп до готовности, всыпав соль и молотый черный перец по вкусу. Обязательно пробуйте суп перед подачей. На этом этапе вы можете добавить в него и другие выбранные вами приправы: куриную, грибную, овощную и т.д.
Разлейте овощной суп с сельдереем и шпинатом в глубокие тарелки. Подайте дымящимся к столу, присыпав свежей зеленью.
Диетический крем-суп
Суп из шпината свежего (рецепт нежного кремового блюда сможет повторить даже неопытный кулинар) легко можно приготовить в диетическом или веганском варианте на растительном или обычном молоке, традиционных жирных сливках, добавить более сытные компоненты в виде тертого сыра или пшеничных сухариков.
Для диетического рецепта нужно взять набор продуктов:
- 500 г листьев свежего шпината;
- 400 мл чистой питьевой воды;
- 1-2 клубня картошки;
- 1 репчатая луковица;
- 600 мл жирного коровьего или кокосового молока;
- 35 г сливочного или оливкового масла;
- 1 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. смеси черного и белого молотого перца;
- 1-1,5 ч. л. сметаны на порцию;
- 20 г обжаренных семян кунжута.
Процесс приготовления блюда состоит из этапов:
- Очищенную репчатую луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить в большом сотейнике до легкого карамельного оттенка.
Добавить к луку мелко нарезанный очищенный картофель, помешивая, потушить вместе около 5-7 мин. - Помесить в сотейник к овощам измельченный листья свежего шпината, потушить, чтобы зеленая масса немного уменьшилась в размере, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
- Залить все ингредиенты кипящей чистой водой, покипятить около 2-3 мин., уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой, варить в течение 10-15 мин.
- Готовый суп можно немного остудить, пробить погружным блендером и заправить горячим молоком.
Можно добавить в суп кабачки или брокколи, что сделает блюдо более густым и насыщенным. Для меньшей калорийности можно полностью исключить картофель из рецепта, а также варить овощи без предварительного обжаривания.
Сильно понижать жирность молока не рекомендуется, так как она придает готовому блюду нежность и приятную бархатистость.
Cуп-пюре из шпината без сливок
Рецепт супа-пюре из шпината без сливок — это отличная альтернатива привычному рецепту. Текстура готового супа кремовая, а вкус насыщенный благодаря корню сельдерея и картофелю в составе.
Суп-пюре готовится на основе куриного бульона, поэтому подойдёт людям, не переносящим лактозу. Блюдо будет сытным и вкусным даже без сливок, а вот калорийность значительно меньше. Всего 38 ккал на 100 г. супа. Всем, кто соблюдает диету, этот рецепт нужно сохранить и обязательно приготовить. Уверена, вкус вам понравится.
Суп-пюре из шпината подойдет и взрослым, и детям, ведь такое блюдо интересно своим цветом и текстурой, а ещё оно очень полезное и вкусное.
Ингредиенты:
- Шпинат – 200 г
- Сельдерей корневой – 150 г
- Картофель – 250 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Лук зеленый – 2 веточка (-и)
- Масло оливковое – 1.5 ст.л.
- Бульон – 700 мл Куриный
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль – 0.5 ч.л.
Подготовить все необходимые ингредиенты для супа-пюре из шпината без сливок.
Основной ингредиент этого блюда — сочный, свежий шпинат. Нам нужен большой пучок, примерно 200-250 гр. Я, чаще всего, покупаю свежий шпинат на рынке, листья на корешках связаны в пучок. Такой шпинат после покупки нужно развязать, чтобы он не загнил. Положить в сухой контейнер с крышкой и хранить в холодильнике до момента приготовления супа.
Свежий шпинат желательно хранить 1-2 дня, не больше, чтобы листья не стали увядать и терять цвет. Можно купить шпинат замороженный или подготовленные листья шпината в супермаркете.
Кремовую текстуру супу-пюре придаёт корень сельдерея, для рецепта понадобится 150 грамм. При покупке корня сельдерея обратите внимание на твёрдость и целостность кожуры. Суп будет вариться в курином бульоне, его нужно приготовить заранее. Но, если вы хотите сделать этот рецепт вегетарианским, тогда замените куриный бульон на овощной.
Очистить корень сельдерея от кожуры, промыть и нарезать на небольшие кусочки. Срезать кожуру у картофеля, хорошо промыть. Нарезать на мелкие кубики, чем меньше, тем быстрее приготовится суп-пюре. Сорт картофеля лучше выбрать для варки.
Сложить в кастрюлю нарезанный картофель и сельдерей. Кастрюлю выбирайте подходящего размера, желательно не сильно глубокую.
Очистить одну луковицу и положить в кастрюлю к овощам. Луковица будет вариться целой, чтобы дать вкус бульону. Также нужно добавить лавровый лист. Залить кастрюлю бульоном, добавить соль по вкусу. И поставить вариться на средний огонь. Время варки зависит от сорта картофеля, это может занять от 15 до 25 минут.
Промыть листья шпината, удалить хвостики и корешки, если они были. В листьях шпината часто остаются крупинки земли, поэтому шпинат нужно несколько раз тщательно промыть под проточной водой и просмотреть листья на отсутствие земли в них.
Снять с огня сваренные овощи, они должны быть очень мягкими, проверить бульон на соль. Вынуть из кастрюли целую луковицу и лавровый лист, они нам больше не понадобятся. Добавить в кастрюлю к отварным овощам подготовленные листья шпината. И поставить на огонь кастрюлю.
Проварить листья шпината 1 минуту после кипения и убрать с огня кастрюлю. Дольше варить не нужно, чтобы шпинат не потемнел и не потерял свой ярко-зелёный цвет.
Перебить всё содержимое кастрюли погружным блендером до состояния однородности. Суп-пюре из шпината по этому рецепту не разбавляется белыми сливками, поэтому он станет насыщенного зелёного цвета, текстура будет кремовой.
Подать суп нужно в глубоких тарелках, сверху полить капельками оливкового масла. Украсить перьями зелёного лука. Можно добавить гренки или сухарики. Суп-пюре из шпината без сливок получается очень ароматным, с насыщенным вкусом отварных овощей, с приятной нежной текстурой.
Заключение
Рецепты блюд из свежего или замороженного шпината с давних пор пользуются популярностью в европейских странах, в Азии и на Востоке, а нежные кремовые супы подают сегодня во многих ресторанах мира.
Очень полезный и быстро растущий шпинат считается «королем овощей» за счет необыкновенно богатого состава, большого количества микро- и макроэлементов, витаминов и растительного протеина. Растение не теряет свойства даже при тепловой обработке.
