Как приготовить вкусную окрошку на квасе: интересные рецепты

Как спастись от жары, при этом сытно поесть — окрошка. Обычно домохозяйка берет из холодильника практически все, что осталось по чуть-чуть, нарезает салатом и заливают, например квасом. Вот и получилась окрошка.

Конечно помимо кваса можно использовать и сыворотку, можно воду с уксусом, майонезом, сметаной и так далее. Это на любителя. Больше всего, летом мы предпочитаем делать окрошку на квасе.

Окрошка на квасе (классический рецепт)

Самое время приготовить холодный суп на квасе — традиционную русскую окрошку. Готовится она легко, быстро и очень просто. Перед вами рецепт, из которого вы узнаете, как приготовить окрошку на квасе (классический рецепт).

Ингредиенты:

• Картофель 2 — 4 штуки (если большая — 2)
• Огурцы свежие 2-3 штуки (среднего размера)
• Редиска 150-200 Грамм
• Яйца вареные 3 — 4 штуки
• Вареная колбаса 250 Грамм (или отварное постное мясо)
• Лук зеленый 4 — 5 штуки
• Зелень укропа, петрушки 1 Пучок
• Соль 1 Чайная ложка (по вкусу)
• Сметана 100 Грамм
• Квас 1,5-2 Литра

Приготовление:

Картофель для окрошки отварим в кожуре. Заодно сварим яйца. Остудим. Нарезаем зеленый лук и добавляем к нему соль. И тщательно разминаем, чтобы лук стал мягче и пустил сок. Можно добавить измельченную зелень и тоже помять.

Огурцы натираем на крупной терке, так вкуснее, хотя можно нарезать их кубиками. Редис нарезаем, также можно натереть его на терке. Нарезаем кубиками вареную колбасу или мясо. Очистим и нарежем яйца и нарезаем остывший и очищенный картофель с зеленью.

Все ингредиенты нарезаны и сложены в одну емкость и перемешиваем. Раскладываем по тарелкам и заливаем квасом. Кому-то захочется больше кваса, кому-то — меньше, тут уже по желанию. И в каждую тарелку добавляем ложку сметаны.

Яркий вариант приготовления домашней окрошки – на квасе и майонезе. Блюдо порадует интересным вкусом, ароматом и питательными свойствами. Подавайте к семейному обеду вместе с черным хлебом.

Ингредиенты:

• Квас – 1,5 л.
• Майонез – 1 ст.
• Картофель – 4 шт.
• Яйцо – 4 шт.
• Огурец свежий – 3 шт.
• Редис – 6 шт.
• Колбаса вареная – 250 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Отвариваем картофель, остужаем его и режем на небольшие кубики. Дальше измельчаем отварные яйца и нарезаем вареную колбасу.

Мелко разделываем заранее промытые огурцы и измельчаем свежую зелень. Можно использовать лук и укроп. Все ингредиенты отправляем в общую миску. Сюда же отправляем и нарезанный редис. Солим заготовку и дополняем майонезом.

Дальше вливаем охлажденный квас, аккуратно размешиваем блюдо и ставим на стол. Готово.

Постная окрошка на квасе без колбасы

Аппетитную окрошку на квасе можно приготовить без добавления мяса или колбасы. Такой постный рецепт оценят вегетарианцы и веганы. Берите на заметку простую и вкусную идею.

Ингредиенты:

• Квас – 4 ст.
• Картофель – 4 шт.
• Огурец свежий – 4 шт.
• Редис – 6 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Отвариваем картофель, даем ему полностью остыть. Затем очищаем от кожуры и мелко нарезаем. Промытые огурцы разделываем мелкими кубиками или брусочками. Очищаем от загрязнений редиску и также режем ее ножом, как и другие продукты. Чтобы овощ лучше чувствовался в блюде, разделываем его не слишком мелко.

Измельчаем зелень по вкусу. Можно выбрать зеленый лук, укроп и петрушку. Они придадут яркий аромат. Соединяем все ингредиенты в общей посуде, солим их, размешиваем и поливаем заранее охлажденным квасом. Постная окрошка готова, можно подавать к столу.

Пошаговый рецепт приготовления окрошки с горчицей

Чтобы домашняя окрошка вышла ароматной и пикантной, приготовьте ее с добавлением горчицы. Питательное блюдо станет ярким решением для семейного обеда. Берите на заметку простой рецепт на квасе.

Ингредиенты:

• Квас – 1,5 ст.
• Горчица – 1 ч.л.
• Картофель – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Редис – 4 шт.
• Огурец – 2 шт.
• Колбаса вареная – 80 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Отвариваем картофель и яйца. Полностью остужаем их, очищаем и режем небольшими кубиками. Дальше измельчаем заранее промытую редиску и огурцы. Мелкими кубиками разделываем вареную колбасу.

Все продукты погружаем в общую миску. Дополняем их измельченной зеленью, солью и горчицей. Заливаем блюдо охлажденным квасом, аккуратно размешиваем и подаем к столу. Пикантная окрошка с горчицей на квасе готова!

Окрошка с говядиной на темном квасе

Для этого варианта окрошки понадобится темный газированный квас.

Ингредиенты:

• 400 грамм отварной говядины
• 3 вареных картофелины,
• 3 вареных яйца,
• пара огурцов,
• 5 штук редиса,
• зелень (укроп и зеленый лук),
• столовая ложка горчицы,
• 250 грамм сметаны,
• чайная ложка соли,
• черный молотый перец по вкусу,
• 1 литр темного кваса.

Приготовление:

Говядину, яйца и картофель отдельно отварить до готовности и остудить, убрать скорлупу и кожуру. Овощи и зелень помыть и просушить. У огурца и редиса обрезать края и хвостики.

Все ингредиенты мелко порубить кубиками, кроме яиц, лука и укропа, смешать в кастрюле. Зелень нашинковать ножом и добавить, а яйца разделить на белки (они не пригодятся в этом блюде) и желтки. Последние соединить с горчицей, тщательно перетереть, добавить пару ложек сметаны и полстакана кваса, перемешать до единой консистенции без комочков.

Добавить в кастрюлю горчично-желтковую заправку, остатки сметаны, залить квасом в зависимости от желаемой густоты, поперчить, посолить и перемешать. Для идеального вкуса желательно настоять окрошку в течение часа в холодильнике.

Окрошка с крабовыми палочками

Действительно необычная окрошка, которую стоит попробовать.

Ингредиенты:

• 1 литр кваса,
• 1 огурец,
• 100 грамм крабовых палочек,
• 5 штук редиса,
• пара вареных яиц,
• столовая ложка горчицы,
• 3 столовые ложки сметаны,
• укроп,
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Овощи тщательно моем. С огурца снимаем кожуру и измельчаем кубиками. С редиса убираем хвостики и режем полукольцами. Яйца разделяем на желтки и белки, последние крошим кубиками и смешиваем с огурцом и редисом.

Желтки пойдут на заправку. Для этого соединяем их с горчицей, измельченным укропом и тщательно разминаем. Немного подсолить и поперчить, добавить сметаны.

Все тщательно перемешать и залить квасом.

Окрошка с маринованными огурцами и квасом

Можно заменить говядину ветчиной или салями.

Ингредиенты:

• 3 маринованных огурца,
• 200 г говядины,
• 2 яйца,
• 2 картофелины,
• 1 морковь,
• 150 г редиски,
• квас.

Приготовление:

Отдельно варим говядину, яйца, картошку и морковь. Нарезаем все ингредиенты мелким кубиком, перемешиваем и заливаем квасом.

Окрошка на квасе с болгарским перцем

Болгарский перец – не самый классический ингредиент для окрошки, и зря!

Ингредиенты:

• 2 яйца,
• 1 красный перец,
• 1 желтый перец,
• 300 г колбасы,
• 3 огурца,
• 4 картофелины,
• 500 мл кваса,
• зелень.

Режем мелким кубиком вареную картошку, яйца, перец, колбасу и огурцы. Добавляем рубленую зелень, заливаем все квасом и перемешиваем.

Интересная окрошка на квасе с яблоками

Рекомендуем брать кислое яблоко.

Ингредиенты:

• 200 г говядины,
• 200 г курицы,
• 2 картофелины,
• 3 яйца,
• 1 яблоко,
• 3 огурца,
• 250 г сметаны,
• 1 пучок зеленого лука,
• 1 пучок зелени,
• 1 ч.л. горчицы,
• 2 л кваса.

Приготовление:

Варим все мясо, картошку и яйца, и шинкуем все тонкой соломкой или мелким кубиком. Добавляем зелень и смешиваем ингредиенты со сметаной и горчицей. Заливаем окрошку квасом и оставляем на полчаса в холодильнике.

Окрошка на квасе с томатами

Чтобы получить еще более насыщенный томатный вкус, смешиваем квас с томатным соком.

Ингредиенты:

• 2 картофелины,
• 2 помидора,
• 1 ст.л. томатного соуса,
• 1 огурец,
• 150 г курицы,
• 3 яйца,
• 4 редиски,
• зелень,
• 500 мл кваса.

Приготовление:

Отвариваем картошку с яйцами и курицей, и нарезаем все мелким кубиком вместе с помидорами. Добавляем зелень и любой томатный соус по вкусу, и заливаем окрошку квасом.

Сколько калорий в окрошке на квасе

Сначала посчитаем калории в окрошке по традиционному рецепту (на 4 порции):

• вареный картофель — 400 гр. — 328 ккал;
• варенные яйца — 4 шт. (260 гр.) — 416 ккал;
• свежие огурцы — 400 гр. — 60ккал;
• колбаса вареная докторская — 350 гр. — 899.5 ккал;
• редис — 200 гр. — 38 ккал;
• зеленый лук — 80 гр. — 15 ккал;
• укроп — 50 гр. — 19 ккал;
• петрушку 50 гр. — 23,5 ккал;
• сметана 15% — 50 гр. — 158 ккал;
• квас (из магазина) — 1,2 литра — 360 ккал;
• соль по вкусу.

Итого: общий вес готовой окрошки — 2 990 граммов, а общая энергетическая ценность — 2 317 калорий. Соответственно в 100 граммах готового супа — 77 калорий, а в полноценной порции взрослого человека (300 грамм) — 231 калория.

Заключение

Окрошка на квасе — незаменимое блюдо летнего рациона. Ее можно готовить с мясом, рыбой, а можно просто овощную. Данные рецепты — одни из простейших классических вариантов приготовления окрошки.