Лунный календарь: когда солить капусту в 2022: дни для квашения

Рецепты квашеной капусты неизменны — сотни лет назад наши предки заготавливали кочаны таким же образом, как мы сейчас. За долгое время существования рецептов квашеной капусты огородникам удалось выявить закономерность между фазой луны и вкусом капусты.

Опытным путем люди выяснили, на какую луну квасить капусту можно, а когда нет, поэтому мы предлагаем лучшие дни по лунному календарю, чтобы квасить капусту.

Зачем квасить капусту по лунному календарю

Несмотря на то, что учёные не связывают фазы луны и вкусовые качества засолки, астрологи и опытные огородники утверждают обратное. Рекомендациями лунного календаря люди пользуются с давних времён и обратили внимание, что капуста, заквашенная в благоприятные для этого дни, получается вкуснее. Для засолки в настоящее время существует целая система.

когда солить капусту в 2022 по лунному календарю: дни для квашения, какие благоприятные

Насколько квашеный овощ будет хрустящим или мягким оказывают влияние фазы луны, в период которых хозяйки занимались мероприятием.

Если вы хотите в итоге получить мягкий продукт, займитесь закваской, когда луна убывает. Оптимальными днями при этом считаются понедельник, вторник, четверг. Также по наблюдениям огородников на качество приготовленного блюда влияют и части суток. Чтобы зимой наслаждаться великолепным вкусом мягкой капусты солить её нужно в вечернее время.

Тем, кто любит отведать зимой хрустящий овощ, засолкой лучше заняться в фазе растущей луны.

ДЛЯ РАЗМЫШЛЕНИЯ! Учёным так и не удалось доказать, что данная система работает, но огородники точно уверены в связи лунных фаз и вкусовыми качествами продукта. По словам учёных на это больше оказывают влияние сорт овоща и стоит его просто правильно выбрать.

Когда солить капусту в октябре 2022

Наиболее благоприятными днями для засолки овощей в октябре будут: 1, 2, 3, 4, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 28, 29, 30, 31 октября

Интересное на сайте:  Закуска из помидоров с моцареллой: рецепты приготовления в домашних условиях

Не рекомендуется вынимать капусту из бочек: 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22 октября.

когда солить капусту в 2022 по лунному календарю: дни для квашения, какие благоприятные

Благоприятные дни для квашения капусты в ноябре

Лунный календарь советует заниматься засолкой, квашением 7, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 26, 27 ноября.

Не следует вынимать соления из кадушек (быстро закисают) 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19 ноября.

Декабрьские соленья

Самым подходящим временем для закваски, засолки будут 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 13, 21  декабря.

Не стоит доставать соленые овощи из кадушек 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16 декабря.

когда солить капусту в 2022 по лунному календарю: дни для квашения, какие благоприятные

Когда нельзя делать заготовки

Даты полнолуния или, когда спутник Земли убывает, считаются негативными, чтобы засолить овощ. Квашение эти даты повлечет то, что капуста получится мягкой. Открывать заготовки в такие дни также нельзя. Это спровоцирует пересыханием и закисанием капусты.

Понятие о «Сопливой неделе»

Заготавливать квашеную капусту по традиции начинают осенью, когда урожай собран. Это время с 14 октября – на Покров Богородицы. Однако, привязывая сроки засола к луне, уже давно было подмечено, что, когда она убывает, качество заготовки будет плохим. Именно это время «сопливая неделя» для капусты.

когда солить капусту в 2022 по лунному календарю: дни для квашения, какие благоприятные

Количество дней, которые попадают в интервал более 7, но продукт, посоленный в такие даты, не хрустящий и покрыт слизью.  Однако, даже при выборе позитивного периода обязательно соблюдать рецептуру.

Народные приметы: когда квасить капусту

Существует две основные точки зрения на приметы, когда дома солить капусту. Обе связаны с лунными ритмами. Первое мнение — необходимость засолки исключительно в полнолуние.

Объяснятся точка зрения круглой формой кочанов, напоминающих луну. Обращается внимание на связь луны с женским началом. Данный овощ ассоциируется со слабым полом, ведь его название – слово женского рода. Данные народные обычаи распространяются на морковь, свеклу.

При работе в период полнолуния народные традиции рекомендуют для засолки среду, пятницу, субботу. Женские дни лучше подходят энергетике полной луны. Не все согласны с данной точкой зрения.

Другое мнение о том, когда солить капусту по старинным приметам, заключается в предпочтении новолуния. Знатоки утверждают, что при квашении в период зарождающейся луны продукт получается хрустящим и нежным одновременно.

Интересное на сайте:  Как приготовить салат Калейдоскоп в домашних условиях - лучшие рецепты

На растущий месяц народные традиции советуют консервировать продукты в любой «мужской» день (понедельник, вторник, четверг). По другим приметам в «мужские» дни консервируют огурцы, томаты, перцы, потому что их названия – слова мужского рода.

когда солить капусту в 2022 по лунному календарю: дни для квашения, какие благоприятные

Важно! По обеим приметам запрещено заниматься консерваций на убывающей луне. Иначе продукт хрустеть не будет, получится мягким, тягучим, перекиснет. Квашенка, сделанная на убывающей луне, долго храниться не будет.

Вспоминать, когда солить капусту по народным приметам следует только при заготовке на длительное хранение. Народные традиции помогают максимально долго сохранить деликатес вкусным. Если готовят, чтобы сразу съесть, на поверья внимания не обращают.

Женщины издавна тщательно подходили к процессу заготовки квашенки на длительное хранение. Основные народные приметы, когда солить капусту на зиму, связаны с Луной. Это объясняется тем, что овощ своей формой напоминает ночное светило. Причем наиболее правильным считается приготовление квашеной капусты в полнолуние.

Существует и другое народное поверье о том, что самым лучшим периодом для засолки является новолуние. Готовить любимую закуску нужно в мужские дни недели – понедельник, вторник и четверг.

Но даже в вековой мудрости можно встретить противоречия. Так, другие народные приметы по засолке капусты утверждают обратное. Поскольку это овощ женского рода, следует и квасить его в дни недели, имеющие соответствующее название – среду, пятницу, субботу.

когда солить капусту в 2022 по лунному календарю: дни для квашения, какие благоприятные

Нейтральным считается воскресенье. Чтобы не нарушить ни одной из рекомендаций предков, лучше квасить капусту в последний день недели.

Какие сортовые виды брать

Для засола и хранения надо брать средней и поздней спелости сортовые виды. Собирают, когда Луна убывает, квасят только когда планета растет. В даты полной и новой луны сбор и засол овоща не делают.

Обязательно смотрят даты Лунного календаря благоприятных дней. Чтобы не получить в итоге кашу, необходимо правильно подобрать сорт для квашения. Не все можно применять.

Раннеспелые виды, имеющие рыхлый вилок абсолютно не годны для засаливания. Подбирать надо сортовые виды с плотным, хорошо сформировавшимся вилком.

Интересное на сайте:  Как приготовить заправку для салата Цезарь с курицей: лучшие рецепты

Отличными вариантами для готовки являются такие сорта:

  1. Валентина.
  2. Женева.
  3. Юбилей.
  4. Агрессор.
  5. Московская поздняя.
  6. Харьковская зимняя.

Первые четыре – это гибриды, они специально предназначаются для продолжительного сохранения. При подборе овоща необходимо обращать внимание на жесткость и упругость вилков. Для закваски необходимо применять исключительно белокочанные виды.

когда солить капусту в 2022 по лунному календарю: дни для квашения, какие благоприятные

Секреты хорошей квашеной капусты

Вкус квашеной капусты зависит не только от удачного дня по лунному календарю, но и от самой капусты в первую очередь. Для засолки подходят только тщательно созревшие светлые кочаны поздних сортов. Если капуста недозрелая, ее листья будут темно-зеленого цвета.

В них недостаточно сочности и сахаров для успешного брожения. Голландские и китайские сорта также не подходят для закваски. Приступая к закваске, попробуйте листик капусты на вкус. Если капустный лист горький, не рубите кочан, все усилия пропадут напрасно.

Важный компонент, который следует тщательно выбирать для рецепта — соль. Для соления продукта нельзя использовать йодированную соль. Йод замедляет молочнокислое брожение, которое для качественного результата должно быть активным. Йод, содержащийся в соли, провоцирует потемнение и мягкость капусты. Выбирайте каменную соль среднего, крупного помола.

Для квашения капусты не подходит алюминиевая посуда. В ней капуста приобретет привкус металла, потемнеет и станет непригодной.

когда солить капусту в 2022 по лунному календарю: дни для квашения, какие благоприятные

Любопытный факт: в медицинском журнале индейцев Аппалачей предупреждают, что во время менструации нельзя готовить соления и квашения, потому что продукт испортится. Видимо, статистически это как-то соотносится с полнолунием. Никогда не готовьте квашеную капусту при полной луне.

Заключение

Когда приходит осень наступает время солить капусту и лунный календарь засолки будет в помощь хозяйкам. Ведь каждая хочет, чтобы ее капустка на зиму получилась вкусной, сочной и хрустящей.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Poedashka.Ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: