Салат к плову — дополнит вкусный ужин из мяса и риса сочностью свежих овощей. Восточная кухня богата жирными и питательными шедеврами, лакомства не оставляет равнодушных, но требуют дополнения легкими и сочными салатами.
Классический салат к плову «Ачик-чучук»
Салат «Ачик-чучук» достаточно простой в приготовлении и считается одним из самых распространенных. Правда, готовить его получается разве что в сезон, когда все овощи доступные и дешевые.
В зимний период вкус салата из покупных помидоров и огурцов будет сильно отличаться.
Продукты:
- помидоры с огурцами – по полкило;
- лук – 2 головки;
- чеснок – 3 зубчика;
- масло – 4 ст. л.;
- зелень – пучок (чем больше, тем лучше);
- соль и перец.
Промыть и подготовить овощи. Нарезать их тонкими кружочками. Мелко нашинковать чеснок и зелень (только листья, стебли убрать). Аккуратно перемешать, стараясь не повредить целостность кусочков.
Посолить, поперчить и заправить маслом. Как вариант, в качестве заправки можно использовать сметану, кефир или другой кисломолочный продукт. Количество ингредиентов нужно рассчитывать так, чтобы салат был съеден за 1 раз. Остатки на следующий день уже будут невкусными.
Готовим из помидоров и лука
Салат из помидоров и лука готовится в буквальном смысле за 2 минуты.
Необходимые составляющие:
- помидоры – 3 шт.;
- лук – 2 головки;
- чили – стручок;
- базилик – пару веточек;соль с перцем – по вкусу.
Последовательность действий:
- Нашинковать лук полуколечками. Залить его ледяной водой на 10 минут. Это уберет горечь.
- Нарезать томаты и чили. Мелко порубить зелень.
- Слить воду из миски с луком.
- Соединить все компоненты, заправить по вкусу.
Восточные народы делают это руками, а не ложкой. Можно пойти еще более простым путем и сделать салат из репчатого лука.
Что потребуется:
- лук – 3 крупные головки;
- уксус – по вкусу;
- соль – щепотка;
- перец – сколько нужно.
Приготовление:
- Нарезать лук тонкими кольцами, замочить в воде, чтобы убрать горечь.
- Сбрызнуть уксусом, посыпать солью и перцем.
Отличное дополнение к плову готово.
Как сделать по-узбекски
Узбекский салат можно готовить почти круглый год, так как главный ингредиент нетрудно найти в продаже в любое время года. К тому вкус даже покупной редьки вполне сносный.
Необходимые составляющие:
- редька – 2 шт.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль и перец – по вкусу.
Список ингредиентов минимальный. Но это и хорошо. Главная задача этого салата – помочь организму быстро переварить жирную пищу (плов с мясом как раз является ярким примером).
Последовательность действий:
- Очистить корнеплоды, промыть и залить холодной водой. Оставить на четверть часа.
- Нашинковать мелко или измельчить на терке. Добавить соль с перцем, масло.
- Перемешать.
Летний салат к плову
Главное преимущество теплой поры года — изобилие свежих овощей и зелени. Выращенные под естественным освещением продукты в тысячи раз более полезные и вкусные.
Ингредиенты:
- Помидор (красный) — 3 шт
- Огурец — 2 шт
- Зелень — 2 пучка (разные)
- Редис — 100 г
- Масло кунжута
- Приправы
Приготовление:
Основательно промытые овощи нарезаем крупно. Зелень промываем, крошим мелко. В салатнике все соединяем, заправляем маслом кунжута, приправами. Перемешиваем.
Салат к плову по-осеннему
Белокочанная капуста — частый гость за осенним столом. Она превосходно дополняет жирный и сытный плов, а в сочетании с острой морковью и свежим огурцом салат превосходит ожидания.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 400 г
- Огурец — 2 шт
- Морковь (кимчи) — 200 г
- Зеленый горошек — 3 ст. л
- Зелень — пучок
- Масло — 3 ст. л
- Приправы
Приготовление:
Капусту белокочанную мелко крошим, легко мнем с солью. Огурец нарезаем соломкой, Зелень крошим мелко.
В салатнике соединяем капусту с кимчи морковкой, огурцом и зеленью. Заправляем маслом, перемешиваем.
Шакароб к плову по-фергански
Фергана славиться сытной и пикантной кухней. А дополняет тяжелые на желудок блюда легкий салат Шакароб. Ферганский плов без него не обходится.
Ингредиенты:
- Красный (сладкий) лук — 200 г
- Гранат — 1 шт
- Помидор — 400 г
- Базилик — 5 г
- Уксус — 2 ст. л
- Сахар — 1 ст. л
- Приправы
Приготовление:
Красный (сладкий) лук тончайшими нитями нарезаем, маринуем уксусом и 1ст.л сахара. Помидоры средне крошим, зелень мелко. Чистим зерна граната. В салатнике соединяем ингредиенты, солим и перемешиваем.
Весенний салат к плову
Салат с редиской ассоциируется с приходом солнечной весны, вызывает особую, трепетную радость в душе.
Ингредиенты:
- Редис — 400 г
- Зелень (разная) — 2-3 пучка
- Лимон — половина
- Огурец — 400 г
- Масло растительное — 3 ст. л
- Приправы
Приготовление:
Молодой редис и огурцы промываем, нарезаем одинаковыми кольцами. Зелень промываем, подсушиваем бумажным полотенцем, мелко крошим. В салатнике соединяем ингредиенты, солим, выжимаем сок лимона, заправляем маслом и перемешиваем.
Если купленный редис уж слишком горчит, нарежьте его кольцами, пересыпьте сахаром на пять минут, промойте.
Из редьки
Салат к плову из редьки подойдет к любым «тяжелым» блюдам. Но, чтобы правильно сделать этот рецепт, важно правильно подобрать ингредиенты для такой закуски. Ведь не все сорта редьки являются легким с точки зрения переваривания. Поэтому, подойдет для легкой закуски только арбузная и сочный дайкон. Обратите внимание, что черную редьку лучше не использовать в таком свежем салате.
Компоненты такого блюда к плову:
- Арбузная редька – 1 средний корнеплод.
- Морковь – 2 маленькие шт.
- Огурец длинноплодный – 2 шт.
- Сметана или мацони – 120 г.
- Соль и черный молотый перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
Все овощи тщательно вымыть. Редьку и морковь очистить при помощи специального ножа. Натереть их на специальной терке по-корейски, чтобы получилась длинная но тоненькая соломка. Огурец длинноплодный нарезать при помощи ножа длинными узкими полосками.
Смешать все компоненты. Посолить и заправить мацони и перцем. Подают на стол сразу, чтобы салат не успел дать сок. В качестве дополнения и украшения можно использовать свежую рубленую зелень.
С болгарским перцем
Еще один оригинальный вариант салата к плову потребует следующих компонентов:
- помидор – 3 шт.
- Болгарский перец красный или желтый – 1 шт.
- Лук красный ялтинский – 1 шт.
- Соль и черный молотый перец – по вкусу.
- Мацони – 120 г.
Чтобы приготовить такой рецепт, необходимо сделать следующие простые действия:
Все овощи вымыть. Болгарский перец разрезать на 2 части, аккуратно удалить плодоножку и семена. Мякоть нарезать тонкими полосками. С томата, предварительно обдав его крутым кипятком, снять тонко шкурку. Нарезать небольшими дольками.
Лук, очистив его от шелухи, измельчить очень тоненькими полукольцами. Все компоненты смешать в одной миске. Добавить соли, перца. Заправить мацони.
Подать на стол сразу, предварительно можно красиво оформить зеленью или дольками болгарского перца.
Как сделать по-узбекски
Узбекский салат можно готовить почти круглый год, так как главный ингредиент нетрудно найти в продаже в любое время года. К тому вкус даже покупной редьки вполне сносный.
Продукты:
- редька – 2 шт.;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- соль и перец – по вкусу.
Список ингредиентов минимальный. Но это и хорошо. Главная задача этого салата – помочь организму быстро переварить жирную пищу (плов с мясом как раз является ярким примером).
Как приготовить салат:
Очистить корнеплоды, промыть и залить холодной водой. Оставить на четверть часа. Нашинковать мелко или измельчить на терке. Добавить соль с перцем, масло. Перемешать. Салат получается сочным и свежим.
Салат к плову из маргеланской редьки
Маргеланская редька хорошо хранится, и её используют для салатов к плову, начиная с осени и до начала лета, когда появляется свежая редиска. Если вкус у редьки слишком горький, перед подачей на стол порезанную редьку вымачивают в холодной воде в течение получаса-часа.
Самый «крутой» салат из маргеланской редьки, когда от редьки кончиком ножа отламывают бесформенные кусочки толщиной с палец.
Откуда пошел такой необычный способ «резки» редьки никому не известно, но знатоки утверждают, что только так маргеланскую редьку и надо подготавливать к салату. И на самом деле, вкус такой редьки получается несколько другой, чем у редьки просто порезанной.
Самый простой салат из маргеланской редьки – наковыряли ее или порезали, вымочили, посолили, сбрызнули виноградным уксусом, салат готов.
Часто маргеланскую редьку подают к плову с луком. Редьку режут соломкой или трут на терке, лук тонко режут кольцами, смешивают, добавляют растительное масло, виноградный уксус, солят. Если в такой салат добавить, две-три мелко порезанные головки чеснока или штук пять перьев чеснока, то у Вас получится салат под названием сай.
Хорошо сочетается с пловом салат из маргеланской редьки с морковью. Редька и морковь шинкуется тонкой соломкой, лук, как всегда, тонкими кольцами. Все это смешивается, солится, поливается виноградным уксусом.
Не редкость – маргеланская редька с гранатом. Тонко нашинкованная редька, перед подачей на стол, поливается соком из свежевыжатого граната, сверху украшается зернами граната.
Заключение
Пожалуй, ни одно настоящее кавказское или среднеазиатское застолье не обходится без плова. А так как это блюдо весьма питательное, то его стоит дополнить легким овощным блюдом. Лучше всего можно сбалансировать такой рацион, если подать правильный салат к плову.
